Pohánka je bezlepkovou obilninou. To ocenia najmä diabetici a pacienti, pre ktorých je bezlepková diéta životnou nutnosťou.
Pohánka obsahuje draslík, fosfor, vápnik, železo, meď, mangán, zinok. Z vitamínov skupiny B, cholín, rutín a tokoferol (E). Najviac je táto obilnina cenená pre vysoký obsah bioflavonidu, rutínu, obsiahnutého v semenách i šupkách.